都合により、しばらく休業をさせて頂きます。
今後の営業につきましては、またお知らせさせて頂きます。
時計の修理につきましては、ホームページのお問い合わせより、ご連絡ください。
ご不便をおかけしますが、よろしくお願いいたします。
2008年07月19日
パンづくりの続き
昨日のパンづくりの続きです。
レシピでは１次発酵は、28〜30度で、6〜6時間半ですが、思ったより室温が高かったのか、5時間位で、気がついた時は既に、発酵しすぎていたようです。→
この１次発酵の出来でパンの味が決まるそうです。では、もうアウト？
仕方ないので、そのまま慌てて次の作業へ。分割して、ベンチタイムをとり、成型。
成型は簡単な「くちびるがた」で。楕円に形を整えて菜箸で、真ん中を割り両端をつまんで形を整えます。
そして、２次発酵。
レシピの時間よりは、早め早めの作業となりました。
パンづくりに使用した台は勿論、ヒノキのまな板です
そんなこんなで、パンは何とか完成
今日の我が家の朝食になりました
１次発酵で失敗したものの、なかなかの出来上がりでした。（自分で作ったので、とりあえず美味しい
）
レシピでは１次発酵は、28〜30度で、6〜6時間半ですが、思ったより室温が高かったのか、5時間位で、気がついた時は既に、発酵しすぎていたようです。→
この１次発酵の出来でパンの味が決まるそうです。では、もうアウト？
仕方ないので、そのまま慌てて次の作業へ。分割して、ベンチタイムをとり、成型。
成型は簡単な「くちびるがた」で。楕円に形を整えて菜箸で、真ん中を割り両端をつまんで形を整えます。
そして、２次発酵。
レシピの時間よりは、早め早めの作業となりました。
パンづくりに使用した台は勿論、ヒノキのまな板です
そんなこんなで、パンは何とか完成
今日の我が家の朝食になりました
１次発酵で失敗したものの、なかなかの出来上がりでした。（自分で作ったので、とりあえず美味しい
）
Posted by tsugumi at 08:35│Comments(0)
│日々のこと
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